赞子河畔，如何稻香悠长
大连新闻传媒集团记者墨单
深秋时节，普兰店区皮口街道赞子河社区1800亩“赞子河”牌稻米收割季已近尾声，上周记者在现场见到这里的稻米收储正忙。大连从约三千年前大嘴子先民播撒下稻种，到近百年前赞子河两岸开始种植水稻，直至眼前“十里西畴熟稻香”的场景，绵延数千年的稻香韵味悠长……
约三千年前
大连地区开始种植水稻
大嘴子遗址位于甘井子区大连湾街道东南方向的黄海北岸半岛尖端，最早发现于1959年。1987年，许明纲、刘俊勇、吴青云等组成的考古队对大嘴子遗址进行抢救性考古发掘，在3号房址发现了装满了炭化谷物的6个陶壶（罐）。“一种是肉眼就可认出的稻米，另一种好像是小米。”辽宁师范大学教授刘俊勇回忆。
大嘴子出土谷物后来经专家鉴定一种为粳稻，一种是高粱或者黍。粳稻是亚洲栽培稻的一个亚种，短而圆，黏性高，适宜在温凉、雨量不甚充沛的地区生长。如今，东北地区出产的大米都属于粳稻。
“大嘴子稻米的发现，为研究中国栽培稻传播朝鲜半岛、日本的路线提供了重要的实物资料。”刘俊勇介绍，在大嘴子稻米未发现之前，中国栽培稻传播朝鲜半岛、日本的路线分别有南路说、中路说和北路说，而且南路说和中路说颇占优势。大嘴子稻米发现后，著名考古学家严文明认为，这条传播稻米路线应当是从长江中下游—山东半岛—辽东半岛—朝鲜半岛—日本九州再到本州这样一条以陆路为主，兼有短程海路的弧形路线，以接力棒的方式传播过去。这条传播路线上，其他4站过去都有稻谷标本发现，大嘴子稻米的发现恰好可补上辽东半岛这一缺环。
大嘴子遗址稻米的发现，将我国栽培稻的最北界扩展到大连湾北纬39°2′6″，这是迄今我国已发现最北的稻米出土地，填补了东北地区没有稻谷标本出土的空白。
赞子河水稻种植
已有近百年历史
赞子河水稻的种植历史可以追溯至20世纪30年代，至今已有近百年历史。辛敏贵的父亲是这段历史最初的见证者，当年父亲是靠双手养活自己的稻农。虽然那些记忆随着父亲的离世逐渐模糊，但对土地的热爱与种稻的传统却延续下来。如今，67岁的辛敏贵也是稻农，但上周记者在赞子河社区见到的他更像个管理者，近20年来种稻机械化令他无须再像父辈那样“面朝黄土背朝天”地劳作。
眼前这片金黄色的稻田里，来回穿梭的收割机可以一次性完成收割、脱粒等工序。从整地、插秧、施肥到撒药等，都实现了机械化。机械化耕作不仅便利，也节省了人工，提高了效率。“过去种水稻累啊，用的是笨办法。”辛敏贵感慨。在他看来，赞子河大米最大的优势是口感，“开锅香那个香啊，又滑又黏，就算没好菜也能吃一大碗。”
“当然是我们这儿种的大米好吃啊。”赞子河社区大滕屯，75岁的滕大爷正在自留地里忙活。种稻机械化的进程，用滕大爷的话说就是“越出越高级”。
天然的“两和水”碱地环境
大连地区良好的自然条件，为原始农业的发生、发展提供了必要条件，也赋予了赞子河大米明显的生长优势。
北纬39°、暖温带大陆性季风气候又兼具海洋性气候特点，令水稻生长有了适宜的温度与充足的日照时间。这里每年日照时间达2800至2900小时，年平均温度为9.2℃，粳稻成熟期昼夜温差大。无霜期长达175至180天，粳稻的生长期则为160至165天。出产的大米有自然晶亮的光泽，蒸、煮后有淡淡的稻谷香气。由于支链淀粉含量较高，因而吃起来香柔糯甜，口感弹韧。
“我们这儿是‘两和水’碱地大米，所以好吃。”辛敏贵所说的“两和水”碱地是受海水和淡水冲击形成的盐碱地。
赞子河是普兰店区较有名的几大河流之一，发源于星台街道巍霸山（吴姑城山）南麓，流经星台、莲山等街道后，汇入黄海。大连学者、书法家张本义所作《普兰店赋》中有“赞子河，沃野平川”的词句。位于赞子河下游的赞子河社区，河两岸水稻赖以生长的近海岸盐碱地，受赞子河水反复冲洗滋润，土壤盐碱含量不断降低，成为适合水稻生长的自然改良盐碱地。海岸潮水也给盐碱地注入了丰富的磷、氮、铁、锰等微量元素和各类有机物，造就了赞子河大米出产地的弱碱品质。
让“赞子河”大米进一步走出去
然而，由于没有统一管理，也缺乏品牌意识，导致赞子河百姓种植的大米被散卖、贱卖。近年来，赞子河社区通过市场调查，深挖传统农耕文化，强化产品推介。2020年年底，赞子河股份经济合作社注册了“赞子河”大米品牌商标。
2024年10月23日，赞子河大米加工厂开工典礼举行。赞子河社区一处闲置10年之久的废弃纸盒加工厂旧址，将拔地而起变身为崭新的大米加工厂。上周记者在现场看到大型车辆正在平整地面，据说一年以后具有现代化流水线的大米加工厂将完工。
“成熟的赞子河稻穗都懂得感恩/它们把每一滴汗水和每一缕呵护的阳光/都铭记在心里，化成乳汁般丰富的营养/以灌浆的方式喂养着自己的良心……”大连诗人宁明写道。赞子河社区现有稻田1800亩左右，年产大米100多万斤。赞子河社区已重新设计大米包装袋，社区负责人希望加工厂建成后，从源头整体把控大米质量，降低水稻加工成本，形成集水稻种植、加工、销售一体化发展的态势，让高品质的“赞子河”品牌大米进一步走出去，满足与丰富人们餐桌上的时代需求。